麻辣豆腐脑，家常美味轻松学的做法

"麻辣豆腐脑，一道融合了四川麻辣特色的传统早餐美食，以其鲜香辣爽、嫩滑细腻的口感，深受食客喜爱。以下，就让我们来一探究竟，如何在家轻松制作这道家常美味。

#### 原料准备：\n- 老豆腐 1块（约300克）\n- 鸡蛋 1个\n- 青蒜 2根\n- 葱花 适量\n- 花椒粉 1/2茶匙\n- 辣椒粉 1/2茶匙\n- 花生油 适量\n- 盐 1/2茶匙\n- 酱油 1茶匙\n- 醋 1茶匙\n- 高汤或清水 500毫升\n- 豆瓣酱 1汤匙

1. **豆腐处理**：将老豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。

2. **鸡蛋搅拌**：鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。

3. **煮豆腐脑**：锅中加入高汤或清水，煮沸后倒入搅拌好的鸡蛋液，轻轻搅动，形成嫩滑的豆腐脑。

4. **调味**：将煮好的豆腐脑捞出放入碗中，加入盐、酱油、醋调味。

5. **炒制调料**：锅中加入花生油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，加入花椒粉和辣椒粉炒香。

7. **撒上青蒜和葱花**：将切好的青蒜和葱花撒在豆腐脑上，增加香气。

### 小贴士：\n- 豆腐脑不宜煮得过老，以免口感变差。\n- 调料可以根据个人口味适量增减。\n- 炒制调料时注意火候，避免辣椒粉和花椒粉炒糊。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出一道色香味俱全的麻辣豆腐脑，为忙碌的一天带来满满的能量。"