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香辣蟹，一道集鲜、香、辣于一体的经典家常菜，不仅色泽诱人，更是味蕾的极致享受。以下，就为大家分享香辣蟹的制作方法及秘制调料，让您轻松在家享受这一美味佳肴。

【食材准备】\n主料：新鲜螃蟹（2-3只）\n辅料：干辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油

【秘制调料】\n1. 干辣椒剪成段，花椒用刀背拍碎。\n2. 生姜、大蒜切片，葱切段。\n3. 取一小碗，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，搅拌均匀成调味汁。

【制作步骤】\n1. 螃蟹洗净，剪去蟹脚，揭开蟹壳，去除内脏和蟹鳃，用盐水浸泡10分钟去腥。\n2. 热锅凉油，油温5成热时，下干辣椒、花椒、姜片、蒜片爆香。\n3. 将螃蟹放入锅中，翻炒至蟹壳变色。\n4. 倒入调味汁，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮5分钟。\n5. 打开锅盖，加入葱段，翻炒均匀，待汤汁浓稠后，即可出锅。

【小贴士】\n1. 螃蟹浸泡盐水时，可加入少许料酒，去腥效果更佳。\n2. 翻炒过程中，注意火候，以免烧焦。\n3. 调味汁可根据个人口味适量调整。

香辣蟹，这道家常美味佳肴，不仅简单易学，而且制作过程中，您可以根据个人喜好调整调料比例，让美味更加个性。快来动手尝试吧，让家人朋友共享这份美味吧！"