川菜秘制：家常麻婆豆腐的简单做法的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、麻而不燥、辣而不烈而闻名。家常麻婆豆腐的制作虽不及专业厨师那般精致，但以下简单做法足以让家庭厨房飘出诱人的川味。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块\n- 牛肉末 100克\n- 豌豆尖 50克\n- 葱花、姜末、蒜末 各适量\n- 豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽 各1小勺\n- 料酒 1小勺\n- 鸡精 1/2小勺\n- 盐 适量\n- 食用油 适量

【制作步骤】\n1. 老豆腐切成1厘米见方的小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅冷油，油温5成热时，下入牛肉末煸炒至变色，加入姜末、蒜末、豆瓣酱炒出红油。\n3. 倒入适量的水，加入生抽、老抽、料酒、鸡精和盐调味，大火煮开。\n4. 将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，中火煮2-3分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。\n5. 豌豆尖洗净后，放入锅中焯水断生，捞出备用。\n6. 将煮好的豆腐连同汤汁一起倒入炒锅中，加入焯好的豌豆尖，翻炒均匀。\n7. 最后撒上葱花，出锅前可根据个人口味加入少许花椒油增加麻味。

【小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时也能让豆腐更加入味。\n- 豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂，选择优质的豆瓣酱可以提升菜肴的口感。\n- 煮豆腐时注意火候，避免豆腐破碎。\n- 豌豆尖的加入可以增加菜肴的绿色和口感。

通过以上简单步骤，一道色香味俱全的家常麻婆豆腐即可呈现在您的餐桌上。快快动手，享受这份地道的川味佳肴吧！"