家常红烧肉秘籍，肥而不腻，色香味俱佳的做法

红烧肉，作为我国传统美食之一，以其肥而不腻、色香味俱佳的特点深受人们喜爱。今天，就为大家分享一道家常红烧肉的秘籍，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

【食材】\n五花肉500克、生姜1块、大葱1根、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖适量、八角2个、桂皮1段、香叶2片、清水适量。

1. 将五花肉切成块状，生姜切片，大葱切段。

2. 锅中放入适量冷水，将五花肉焯水去腥，捞出备用。

3. 另起锅，放入适量油，加入冰糖小火炒至融化，呈金黄色。

4. 将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面裹上一层糖色。

5. 加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。

6. 倒入适量清水，水量没过肉块即可。

7. 大火烧开后转小火炖煮1小时，期间可根据个人口味适量加盐调味。

8. 待肉块炖至酥软，汤汁浓稠时，即可关火出锅。

1. 炖肉时，选用五花肉的部位，肥瘦相间，口感更佳。

2. 炖肉时，水量不宜过多，以免肉质过于松散。

3. 炖肉过程中，要适时翻动，使肉块受热均匀。

4. 糖色炒制时，火不宜过大，以免烧焦。

5. 根据个人口味，可适量添加其他调料，如五香粉、料酒等。

通过以上秘籍，相信大家已经学会了如何在家制作肥而不腻、色香味俱佳的红烧肉。快动手试试吧，让家人和朋友品尝到你的拿手好菜！"