家常红烧肉秘制教程，掌握这3招，肥而不腻，入口即化的做法

红烧肉，作为一道经典的家常菜，深受广大食客的喜爱。然而，要想做出肥而不腻、入口即化的红烧肉，并非易事。以下，为您揭秘家常红烧肉秘制教程，掌握这三招，轻松做出美味佳肴。

1. 选材：选用五花肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩。

2. 处理：将五花肉切成块状，用开水焯水去腥，捞出备用。

将酱油、料酒按1:1的比例混合，加入适量的白糖，搅拌均匀。这一步的目的是让肉质更加鲜嫩，颜色更加诱人。

将焯好水的五花肉放入锅中，加入适量的油，用中小火煎至两面金黄，此时五花肉的油脂会逐渐析出。

将煎好的五花肉放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮。待汤汁浓稠时，加入勾兑好的酱油与料酒混合液，继续炖煮。期间，可根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味。

1. 炖煮过程中，不要频繁翻动五花肉，以免肉质破碎。

2. 红烧肉的火候要掌握好，大火烧开后转小火炖煮，让肉质充分吸收汤汁。

3. 炖煮时间不宜过长，以免肉质变得过于软烂。

按照以上秘制教程，您一定能做出肥而不腻、入口即化的家常红烧肉。快动手试试吧！"