家常红烧肉秘制攻略，酱香浓郁，肉质软糯的做法

红烧肉，作为我国传统名菜，深受广大食客喜爱。今天，就为大家带来一份家常红烧肉秘制攻略，让您在家也能做出酱香浓郁、肉质软糯的红烧肉。

【食材】\n猪肉（五花肉）500克，姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、料酒、食盐各适量。

1. 将猪肉洗净，切成2厘米见方的块；姜切片，葱切段。

2. 锅中加水，放入猪肉块，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。

3. 锅中放少许油，放入冰糖，小火慢慢炒化，炒至冰糖融化成深红色。

4. 将猪肉块放入锅中，翻炒均匀，使猪肉块裹上糖色。

5. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，继续翻炒均匀。

6. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀，使猪肉块上色。

7. 加入适量料酒，水量没过猪肉块，大火烧开后转小火炖煮。

8. 待猪肉炖至软糯，汤汁浓稠时，加入食盐调味，翻炒均匀即可。

1. 猪肉选择五花肉，肥瘦相间，口感更佳。

2. 炒糖色时，注意火候，避免糖色炒糊。

3. 红烧肉炖煮过程中，注意观察汤汁，防止烧干。

4. 炖煮时间根据猪肉的肥瘦程度调整，一般需1-2小时。

通过以上秘制攻略，相信您在家也能轻松做出酱香浓郁、肉质软糯的红烧肉。快来试试吧！"