麻辣豆腐炖牛腩：家常炖菜新做法的做法

随着人们对健康饮食的追求，炖菜因其营养保留和烹饪方法简单而越来越受到欢迎。今天，我们带来一道融合了川味特色的麻辣豆腐炖牛腩，不仅美味，而且营养丰富，是一道适合全家享用的家常炖菜新做法。

【食材准备】\n- 牛腩：500克\n- 北豆腐：1块\n- 青红椒：适量\n- 蒜瓣：3瓣\n- 生姜：1小块\n- 干辣椒：10克\n- 郫县豆瓣酱：1汤匙\n- 食用油：适量\n- 盐：少许\n- 酱油：1汤匙\n- 料酒：1汤匙\n- 白胡椒粉：少许\n- 清水：适量

【制作步骤】\n1. 牛腩洗净，切成块状，用开水焯水去血沫，捞出备用。\n2. 豆腐切成小块，青红椒洗净切块，蒜瓣和生姜切片备用。\n3. 热锅冷油，放入蒜片和生姜爆香，再加入郫县豆瓣酱和干辣椒炒出红油。\n4. 放入牛腩翻炒，加入料酒、酱油调味，炒至牛腩表面微焦。\n5. 倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖至牛腩软烂。\n6. 加入豆腐块，继续炖煮10分钟，让豆腐吸收汤汁的精华。\n7. 加入青红椒块，调味后撒上白胡椒粉，翻炒均匀。\n8. 最后根据口味调整盐分，炖至汤汁浓稠即可出锅。

【小贴士】\n- 牛腩选用带筋的部位，炖煮时更容易入味。\n- 豆腐不宜过早加入，以免炖煮时间过长导致豆腐碎裂。\n- 郫县豆瓣酱是这道菜的关键，根据个人口味调整用量。

麻辣豆腐炖牛腩不仅保留了豆腐的嫩滑和牛腩的鲜美，还融入了四川菜的独特麻辣风味，是一道色香味俱佳的家常炖菜。尝试这道新做法，为您的餐桌带来别样的风味体验。"