麻辣豆腐炖蘑菇，家常美味新尝试的做法

在忙碌的生活节奏中，家常菜的制作往往追求简单快捷。然而，偶尔尝试一些新口味，不仅能丰富餐桌，还能为日常饮食增添一份惊喜。今天，就为大家介绍一道麻辣豆腐炖蘑菇——家常美味的新尝试。

**食材准备：**\n- 老豆腐 1块\n- 金针菇 100克\n- 香菇 50克\n- 葱姜蒜 适量\n- 青红椒 适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 花椒 1小勺\n- 生抽、老抽 适量\n- 盐、糖 少许\n- 鸡精、料酒 适量

1. **豆腐切块**：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **蘑菇处理**：金针菇洗净切段，香菇去蒂切片，青红椒切丝备用。

3. **爆香调料**：锅中放少许油，加入葱姜蒜爆香，再加入郫县豆瓣酱和花椒炒出红油。

4. **炖煮蘑菇**：将蘑菇放入锅中，加入适量料酒和生抽，翻炒均匀，使蘑菇充分吸收调料。

5. **加入豆腐**：将焯水后的豆腐块放入锅中，加入老抽调色，再加入适量清水。

6. **调味炖煮**：加入少许盐、糖和鸡精，大火烧开后转小火炖煮10分钟，使豆腐和蘑菇充分入味。

7. **出锅装盘**：最后加入青红椒丝，翻炒均匀，出锅装盘即可。

**小贴士：**\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 郫县豆瓣酱是这道菜的关键调料，一定要选用正宗的郫县豆瓣酱，才能做出正宗的麻辣味。\n- 炖煮时注意火候，不要太大火，以免豆腐碎裂。

麻辣豆腐炖蘑菇，既保留了豆腐的嫩滑，又融入了蘑菇的鲜美，再加上麻辣的调味，是一道色香味俱全的家常菜。不妨在周末闲暇时光，为自己和家人尝试这道新口味，享受一场味蕾的盛宴。"