古法红烧肉秘制教程，家常美味不输大厨的做法

红烧肉，一道历经岁月沉淀的经典菜肴，其色泽红亮、肉质酥烂、味道醇厚，深受食客喜爱。今天，就让我们揭开古法红烧肉的神秘面纱，教你如何在家轻松制作出家常美味，不输大厨的手艺。

### 准备材料\n- 五花肉：500克\n- 生姜：适量\n- 葱：适量\n- 八角：2个\n- 桂皮：1段\n- 香叶：2片\n- 料酒：适量\n- 生抽：适量\n- 老抽：适量\n- 糖：适量\n- 清水：适量

1. **选肉与处理**：选择带皮的五花肉，切成约3厘米见方的块，用开水焯水去腥，捞出备用。

2. **炒糖色**：锅中放少量油，加入适量白糖，小火慢慢炒至糖色红润，呈深琥珀色。

3. **炒肉**：将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上糖色。

4. **调味**：加入生姜、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味。

5. **加调料**：倒入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块充分吸收调料。

6. **炖煮**：加入清水，水量没过肉块，大火烧开后转小火炖煮约1小时，期间可适当翻动，防止粘锅。

7. **收汁**：待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时，加入适量糖调味，继续小火炖煮，直至汤汁收干，肉块红亮。

8. **出锅**：将红烧肉盛出，撒上葱花点缀，即可享用。

### 小贴士\n- 炒糖色是关键步骤，火候不宜过大，以免糖色变苦。\n- 炖煮过程中，火候不宜过大，以免肉质过于干硬。\n- 根据个人口味，可适量调整糖、盐等调料的用量。

古法红烧肉，在家也能轻松做出大厨级的味道。快来尝试吧，让家常餐桌也充满经典美味！"