川菜秘籍：家常麻辣豆腐，鲜香四溢家常味的做法

在川菜的世界里，麻辣豆腐是一道经久不衰的经典佳肴，以其鲜香四溢的口感和家常的味道深受人们喜爱。下面，就让我们一起来揭开这道美味佳肴的烹饪秘籍。

【食材准备】\n- 老豆腐1块\n- 肉末100克\n- 青红椒各1个\n- 葱姜蒜适量\n- 郫县豆瓣酱适量\n- 生抽、老抽、料酒适量\n- 盐、糖、鸡精适量\n- 水淀粉适量\n- 食用油适量

【制作步骤】\n1. 老豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 青红椒去籽切块，葱姜蒜切末备用。\n3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，加入肉末炒至变色。\n4. 加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入青红椒块翻炒。\n5. 倒入适量的生抽、老抽、料酒，加入适量清水，大火煮沸。\n6. 将焯水后的豆腐块轻轻放入汤中，中火炖煮5分钟。\n7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，根据个人口味调整。\n8. 汤汁略微收紧时，用水淀粉勾芡，翻炒均匀。\n9. 出锅前撒上葱花，淋上热油激发香气。

【烹饪小贴士】\n- 豆腐焯水时，水不宜太热，以免豆腐表面破裂。\n- 郫县豆瓣酱是川菜中不可或缺的调味品，选用正宗的郫县豆瓣酱更能体现麻辣豆腐的风味。\n- 炒肉末时，火候不宜太大，以免肉末变焦。\n- 汤汁收紧时，不宜过于浓稠，保持适中的口感。

家常麻辣豆腐，简单易学，却能在平凡中呈现出不凡的风味。学会这道秘籍，让你在家也能享受到地道的川菜美味。"