香煎豆腐秘籍，家常美食新主张的做法

豆腐，作为我国传统美食，口感细腻，营养丰富，深受广大食客喜爱。而香煎豆腐，更是家常菜中一道不可或缺的美味佳肴。今天，就让我们一起来揭开香煎豆腐的神秘面纱，探索家常美食的新主张。

豆腐1块，鸡蛋1个，葱、姜、蒜适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉适量。

1. 豆腐切成2cm厚的片状，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出沥干水分。

2. 鸡蛋打散，加入适量盐、水淀粉搅拌均匀，制成蛋液。

3. 锅中倒入适量油，烧至五成热，将豆腐片两面裹上蛋液，轻轻放入油中。

4. 待豆腐片底部煎至金黄色，翻面继续煎至另一面金黄。

6. 另起锅，加入少量油，放入葱、姜、蒜末爆香。

7. 倒入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料，加入适量水，煮沸。

8. 将煎好的豆腐放入锅中，中火炖煮5分钟，使豆腐充分吸收汤汁。

9. 出锅前，撒上葱花，翻炒均匀即可。

1. 焯水：焯水可以去除豆腐的豆腥味，使豆腐更加鲜美。

2. 裹蛋液：裹上蛋液可以使豆腐表面更加酥脆，口感更佳。

3. 炖煮：炖煮可以使豆腐充分吸收汤汁，味道更加鲜美。

香煎豆腐，一道简单却充满家常美食魅力的佳肴。通过以上秘籍，相信大家已经掌握了制作香煎豆腐的技巧。快快动手，为家人和朋友带来一道美味佳肴吧！"