川菜秘籍：麻辣豆腐的家常做法的做法

导语：麻辣豆腐，作为川菜中的经典之作，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受喜爱。本文将为您揭秘麻辣豆腐的家常做法，让您轻松在家享受地道的川味美食。

主料：嫩豆腐1块（约500克）、猪肉末100克\n辅料：豆瓣酱1大勺、花椒适量、干辣椒适量、葱姜蒜适量、青红椒适量、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉适量

1.豆腐切块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2.葱姜蒜切末，青红椒切圈，豆瓣酱剁碎。

3.锅中放油，油热后放入花椒、干辣椒炒香，捞出丢弃。

4.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

5.加入猪肉末，炒至变色，加入生抽、老抽、盐、糖调味。

6.加入适量的水，烧开后放入豆腐，中火炖煮5分钟。

7.待豆腐入味后，加入青红椒圈，用水淀粉勾芡。

8.翻炒均匀，出锅前撒上葱花，即可。

1.豆腐焯水时，水要宽，火要大，时间不宜过长，以免豆腐破碎。

2.豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，豆瓣酱本身已有咸味，盐的用量要适量。

3.炒豆瓣酱时，火不宜过大，以免炒糊。

4.炖煮豆腐时，火不宜过大，以免豆腐破碎。

5.水淀粉勾芡时，要快速均匀，以免豆腐粘锅。

总结：麻辣豆腐的家常做法简单易学，只需掌握好火候和调味，就能在家轻松做出地道的川菜美味。快来试试吧，让家人朋友一起品尝这道麻辣鲜香的佳肴！"