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红烧肉，作为我国传统经典菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感，深受广大食客喜爱。今天，就为大家揭秘家常红烧肉的秘制做法，让你轻松学会制作出美味可口的红烧肉！

- 五花肉：500克\n- 生姜：3片\n- 葱：2根\n- 料酒：适量\n- 生抽：适量\n- 老抽：适量\n- 冰糖：适量\n- 八角：1个\n- 香叶：2片\n- 清水：适量

1. **准备五花肉**：将五花肉切成大小均匀的块状，放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

2. **炒糖色**：锅中加入适量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变为深红色，注意不要炒糊。

3. **炒肉**：将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒至表面微微焦黄，加入姜片和葱段，继续翻炒出香味。

4. **调味**：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让肉块均匀上色。

5. **加水炖煮**：加入清水，水量要没过肉块，放入八角和香叶，大火烧开后转小火慢炖。

6. **收汁**：待肉块炖至酥软，汤汁浓稠时，打开盖子，转大火收汁，直到汤汁包裹在肉块上。

1. **选肉**：选择五花肉中的前腿肉，肉质肥瘦相间，口感更佳。

2. **焯水**：焯水可以去除肉的腥味和杂质，使红烧肉更加鲜美。

3. **炒糖色**：炒糖色是红烧肉的关键步骤，可以使肉块上色均匀，增加菜肴的色泽和风味。

4. **慢炖**：慢炖可以让肉块充分吸收汤汁的味道，肉质更加酥烂。

5. **收汁**：收汁是决定红烧肉是否肥而不腻的关键，注意火候和时间的控制。

通过以上秘制教程，相信你已经掌握了制作肥而不腻的家常红烧肉的方法。快动手试试吧，让家人朋友一起享受这份美味佳肴！"