川菜经典：麻婆豆腐家常做法，川菜，麻婆豆腐，家常做法，麻辣，豆腐，分享川菜麻婆豆腐的家常做法，让你在家也能轻松做出正宗的麻辣豆腐佳肴。的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、豆腐细嫩、牛肉酥烂而闻名。以下是一份详细的家常做法，让您在家也能轻松制作出正宗的麻辣豆腐佳肴。

【材料准备】\n- 嫩豆腐1块（约300克）\n- 牛肉末150克\n- 蒜末20克\n- 姜末10克\n- 豆瓣酱20克\n- 郫县豆瓣酱10克\n- 生抽、老抽各10毫升\n- 料酒10毫升\n- 食用油适量\n- 鸡精、盐适量\n- 水淀粉适量\n- 青蒜适量\n- 花椒粉适量

【制作步骤】\n1. 将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅冷油，放入蒜末、姜末炒香，再加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油。\n3. 倒入牛肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。\n4. 加入生抽、老抽调色，加入适量水煮沸。\n5. 将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，中火炖煮5分钟，使豆腐充分吸收汤汁。\n6. 加入适量盐和鸡精调味，撒上花椒粉和青蒜段提香。\n7. 最后，用水淀粉勾薄芡，使汤汁浓稠。\n8. 出锅前再次翻炒均匀，即可关火。

【小贴士】\n- 豆腐焯水时不要煮太久，以免豆腐过于软烂。\n- 豆瓣酱和郫县豆瓣酱的比例可根据个人口味调整，豆瓣酱的用量越多，麻辣味越重。\n- 炒制牛肉末时，火不宜太大，以免肉末炒老。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出一份正宗的麻婆豆腐。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道麻辣鲜香的川菜佳肴都能为您的餐桌增添一份色彩。"