秘制川菜酱牛肉做法，家常美味新尝试的做法

牛肉，作为我国传统食材，以其丰富的营养价值和独特的口感深受喜爱。川菜，作为中国八大菜系之一，更是以麻辣鲜香著称。今天，就让我们一起来探索一道融合了川菜特色的秘制酱牛肉，为家常餐桌增添一味新风味。

**食材准备：**\n- 牛腱子肉 500克\n- 生姜 20克\n- 大蒜 10克\n- 八角 2颗\n- 桂皮 1段\n- 香叶 3片\n- 花椒 10克\n- 生抽 50毫升\n- 老抽 20毫升\n- 白糖 30克\n- 醋 10毫升\n- 料酒 20毫升\n- 食用油 适量\n- 清水 适量

1. **预处理牛肉：** 将牛肉洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. **炒香调料：** 锅中放入适量食用油，油热后加入生姜片、大蒜片、八角、桂皮、香叶和花椒，小火炒香。

3. **炒牛肉：** 将牛肉块放入锅中，翻炒至表面微焦，加入生抽、老抽、白糖、醋和料酒，继续翻炒均匀，使牛肉均匀上色。

4. **炖煮牛肉：** 向锅中加入清水，水量没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖，期间撇去浮沫，煮至牛肉软烂。

5. **收汁调味：** 待牛肉炖至软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐分，收汁出锅。

- 牛肉焯水时注意时间不宜过长，以免肉质变老。\n- 炖煮牛肉时火不宜过大，以免汤汁蒸发过快。\n- 根据个人口味调整调料的用量，以实现最佳风味。

秘制川菜酱牛肉，不仅保留了牛肉的原汁原味，更融入了川菜的麻辣特色，是一道简单易做、美味可口的家常菜。赶快动手尝试，为家人带来一份不一样的味蕾享受吧！"