秘制川菜家常豆腐，麻辣鲜香，家常必备的做法

川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、味型丰富而著称。家常豆腐作为川菜中的经典菜肴，不仅口感鲜美，而且制作简单，是家庭餐桌上的必备佳肴。以下，我们就来揭秘这道麻辣鲜香的秘制川菜家常豆腐的制作方法。

【食材准备】\n主料：豆腐1块（约300克），猪肉末100克\n辅料：豆瓣酱1大勺，蒜末、姜末、葱花各适量，干辣椒10克，花椒粒5克，生抽、老抽各1小勺，盐、糖、料酒、水淀粉各适量

【制作步骤】\n1. 豆腐切成1厘米厚的片，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒粒爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。\n3. 倒入猪肉末，炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。\n4. 放入焯好水的豆腐片，中火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收肉末的香气。\n5. 最后，用水淀粉勾芡，撒上葱花，翻炒均匀，出锅即可。

【烹饪小贴士】\n1. 豆腐焯水时，注意不要煮太久，以免豆腐过于软烂。\n2. 豆瓣酱的选用很重要，选择香味浓郁、辣度适中的豆瓣酱，才能做出正宗的川味。\n3. 炒制肉末时，火候不宜过大，以免肉末炒糊。\n4. 汤汁不宜过多，以能包裹住豆腐为宜。

秘制川菜家常豆腐，麻辣鲜香，口感滑嫩，是家常菜中的佼佼者。学会了这道菜的制作方法，您可以在家中轻松享受到正宗的川菜风味。快来动手尝试一下吧！"