麻辣豆腐乳香四溢，家常美食轻松学的做法

豆腐乳，又称豆瓣酱，是我国传统调味品之一，以其独特的麻辣香气，深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起来学习如何制作这道香四溢的麻辣豆腐乳，在家轻松享受美食的乐趣。

【食材准备】\n- 老豆腐 500克\n- 干辣椒 50克\n- 花椒 10克\n- 蒜末 20克\n- 生姜 10克\n- 食盐 适量\n- 白糖 适量\n- 酒 适量

【制作步骤】\n1. 将老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 干辣椒剪成小段，花椒用擀面杖压碎。\n3. 生姜、蒜末分别切末备用。\n4. 取一个干净的大碗，将焯水后的豆腐块放入碗中，撒上适量食盐、白糖和酒。\n5. 将干辣椒、花椒、姜末、蒜末均匀撒在豆腐上。\n6. 轻轻翻动豆腐，使调料均匀覆盖。\n7. 将碗密封，放入冰箱中发酵，发酵时间一般为1个月左右。

【注意事项】\n1. 发酵过程中，保持密封，避免空气进入。\n2. 发酵温度不宜过高，保持在15-25℃为宜。\n3. 发酵过程中，可适当翻动豆腐，使其均匀发酵。

【成品展示】\n经过一个月的发酵，麻辣豆腐乳便大功告成。打开密封的碗，一股浓郁的麻辣香气扑鼻而来。将豆腐乳夹出，口感鲜嫩，麻辣适口，是下饭佳品。

在家轻松学会这道麻辣豆腐乳的制作，不仅能满足自己的味蕾，还能为家人带来一份美味。赶快动手试试吧！"