麻辣豆腐鱼的家常做法，一学就会，麻辣豆腐鱼，家常菜，烹饪技巧，学会这道麻辣豆腐鱼，让您在家也能享受到地道的川菜美味的做法

"麻辣豆腐鱼，一道集麻、辣、鲜、香于一体的川菜经典，在家也能轻松制作。以下是一学就会的家常做法，让您轻松享受地道的川菜美味。

【材料】\n- 鲜活草鱼一条（约500克）\n- 老豆腐1块\n- 姜蒜末适量\n- 干辣椒适量\n- 郫县豆瓣酱适量\n- 青蒜适量\n- 食用油适量\n- 盐适量\n- 鸡精适量\n- 生抽适量\n- 料酒适量\n- 白胡椒粉适量\n- 水适量

【步骤】\n1. 草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。\n2. 老豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。\n3. 干辣椒剪成段，姜蒜切末备用。\n4. 热锅凉油，油温5成热时，下入姜蒜末和干辣椒段炒香。\n5. 加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。\n6. 倒入适量水，放入腌制好的鱼块，大火烧开后转小火炖煮10分钟。\n7. 汤汁快收干时，加入焯好水的豆腐块，继续炖煮5分钟。\n8. 调入适量盐、鸡精、生抽调味，撒上青蒜末提香。\n9. 汤汁收浓，鱼肉熟透即可出锅。

【烹饪技巧】\n- 鱼块腌制时加入料酒和白胡椒粉，可以去除鱼腥味，使鱼肉更加鲜美。\n- 炒制豆瓣酱时，注意火候，避免烧糊。\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。\n- 鱼块炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。

学会这道麻辣豆腐鱼，让您在家也能轻松享受到地道的川菜美味。快动手尝试吧，让家人朋友一起品尝这份麻辣鲜香的家常佳肴！"