家常豆腐炖排骨，鲜美入味，冬季滋补佳品的做法

"家常豆腐炖排骨，是一道集鲜美与营养于一体的冬季滋补佳品。其做法简单，味道浓郁，非常适合家庭聚餐或冬日暖身。以下，我们就来详细解析这道菜肴的制作过程。

- 排骨：500克\n- 老豆腐：1块（约300克）\n- 青红椒：适量\n- 姜片：适量\n- 蒜瓣：适量\n- 生抽：2大勺\n- 老抽：1小勺\n- 料酒：1大勺\n- 盐：适量\n- 白胡椒粉：适量\n- 食用油：适量

1. **排骨预处理**：将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. **豆腐切块**：老豆腐切成块状，用盐水浸泡10分钟，去除豆腥味。

3. **青红椒切丝**：青红椒洗净，去籽切丝备用。

4. **炒制排骨**：锅中倒入适量食用油，放入姜片和蒜瓣爆香，然后加入焯水后的排骨，翻炒至表面微焦。

5. **调味**：加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让排骨充分吸收调味料。

6. **炖煮**：加入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，让排骨熟透。

7. **加入豆腐**：将浸泡好的豆腐块放入锅中，继续炖煮10分钟。

8. **调味收汁**：根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味，最后加入青红椒丝，翻炒均匀，收汁。

9. **出锅装盘**：待汤汁浓稠，食材熟透后，关火，将豆腐炖排骨盛出装盘。

- 排骨焯水时，可以加入少许料酒和姜片，有助于去除腥味。\n- 豆腐浸泡在盐水中，可以减少豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 炖煮过程中，保持小火慢炖，可以使排骨和豆腐更加入味。

家常豆腐炖排骨，不仅美味可口，而且富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养素，是冬季滋补的上佳选择。不妨在寒冷的冬日，为自己和家人准备这道暖身又营养的佳肴。"