秘制川菜麻辣豆腐，家常美味一学就会的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。其中，麻辣豆腐更是川菜中的经典之作，深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起来揭秘这道家常美味的制作方法，让你轻松在家享受正宗川味。

**食材准备：**\n- 老豆腐1块（约300克）\n- 青蒜2根\n- 红辣椒适量\n- 青辣椒适量\n- 葱姜蒜适量\n- 豆瓣酱1勺\n- 生抽、老抽适量\n- 盐、糖适量\n- 鸡精、水淀粉适量\n- 食用油适量

1. **豆腐处理：** 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **青蒜切段：** 青蒜洗净，切成段备用。

3. **辣椒切段：** 红辣椒和青辣椒洗净，切成段备用。

4. **葱姜蒜切末：** 葱姜蒜洗净，切成末备用。

5. **炒制：**\n - 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。\n - 加入豆瓣酱，炒出红油。\n - 放入辣椒段，翻炒至辣椒断生。\n - 加入焯好水的豆腐，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上豆瓣酱。

6. **调味：**\n - 加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量盐和糖。\n - 烹饪过程中加入少许鸡精提鲜。

7. **勾芡：**\n - 加入适量水淀粉勾芡，使豆腐更加入味。

8. **出锅：**\n - 最后撒上青蒜段，翻炒均匀，出锅即可。

**小贴士：**\n- 豆腐焯水时可以加入少许盐，使豆腐更加入味。\n- 烹饪过程中注意火候，以免豆腐过于干硬。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的秘制川菜麻辣豆腐就完成了。家常美味，一学就会，赶快动手尝试一下吧！"