麻辣豆腐炖排骨：家常炖菜新花样的做法

麻辣豆腐炖排骨，一道融合了川菜麻辣与家常炖菜营养美味的经典菜肴。此菜不仅色泽诱人，香气扑鼻，而且营养丰富，是一道极具家常特色的炖菜新花样。以下为您详细介绍麻辣豆腐炖排骨的制作方法。

【食材准备】\n主料：排骨500克，豆腐1块，生姜1小块，大葱1根。\n辅料：干辣椒适量，花椒适量，豆瓣酱适量，料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉各适量。

【制作步骤】\n1. 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。\n2. 豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。\n3. 生姜切片，大葱切段，干辣椒剪成小段。\n4. 热锅凉油，放入姜片、大葱段、干辣椒段、花椒爆香。\n5. 加入适量豆瓣酱，炒出红油。\n6. 倒入焯水后的排骨，翻炒均匀。\n7. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨上色。\n8. 加入适量开水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。\n9. 加入焯水后的豆腐，继续炖煮10分钟。\n10. 调入盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀，炖至汤汁浓稠即可。

【小贴士】\n1. 排骨焯水时，可加入少许料酒和姜片，去腥增香。\n2. 豆腐焯水时，注意不要煮得太久，以免豆腐碎掉。\n3. 豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，喜欢麻辣口味可适量增加。

麻辣豆腐炖排骨，既保留了家常炖菜的营养，又增添了川菜的麻辣风味，是一道极具特色的家常炖菜新花样。快来动手尝试吧，让您的餐桌焕发新的光彩！"