秘制辣椒炒肉，家常美味教程的做法

导语：辣椒炒肉，一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起来揭秘这道美味的制作过程，让你在家也能轻松享受到秘制辣椒炒肉的滋味。

一、食材准备\n主料：猪肉（五花肉最佳）300克、辣椒适量（根据口味调整）\n辅料：生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油

1. 猪肉洗净切片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。\n2. 辣椒洗净切丝，生姜、大蒜、葱切末备用。\n3. 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片翻炒至变色，捞出备用。\n4. 锅中留底油，下入姜蒜末爆香，再加入辣椒丝翻炒至断生。\n5. 将炒好的肉片重新倒入锅中，与辣椒一同翻炒，加入适量盐调味。\n6. 最后撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

三、小贴士\n1. 选择五花肉制作，口感更加鲜美。\n2. 辣椒丝的多少根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。\n3. 肉片腌制时加入适量淀粉，可以使肉片更加嫩滑。\n4. 炒制过程中，火候要掌握好，避免辣椒炒糊。

总结：秘制辣椒炒肉是一道简单易学的家常菜，只需准备好食材，按照步骤操作，就能轻松做出美味的辣椒炒肉。快动手试试吧，让这道美食为你的餐桌增色添彩！"