自制香辣豆腐乳，家常美味新尝试的做法

导语：豆腐乳作为一种传统的发酵豆制品，不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值。今天，就让我们一起动手制作一道香辣可口的豆腐乳，为家庭餐桌增添一抹新风味。

1. 准备豆腐：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水去除豆腥味，捞出后沥干水分。

3. 调制酒水：将白酒与调料混合，搅拌均匀。

4. 豆腐腌制：将焯水后的豆腐块放入碗中，倒入调制好的酒水，使豆腐块完全浸泡在酒水中。

5. 腌制时间：将腌制好的豆腐放入密封容器中，置于阴凉通风处，腌制3-5天。

6. 翻拌豆腐乳：每隔1天，将豆腐乳从容器中取出，用筷子翻拌均匀，使豆腐块均匀吸收调料。

7. 成品：经过3-5天的腌制，豆腐乳颜色变红，表面有香辣味，即可食用。

1. 豆腐选用北豆腐，质地较硬，不易破碎，更适合制作豆腐乳。

2. 腌制过程中，容器需密封，避免空气进入导致豆腐乳变质。

3. 腌制时间根据温度和湿度调整，一般3-5天即可，如温度较高，可适当缩短时间。

4. 豆腐乳的辣度和香度可根据个人口味调整，适量增加辣椒粉和白酒。

总结：自制香辣豆腐乳不仅简单易学，而且美味可口。在家制作豆腐乳，既能享受制作过程中的乐趣，又能品尝到独特的家常美味。快来试试吧！"