川菜秘籍：家常麻婆豆腐轻松学的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、嫩滑入味而深受喜爱。下面，就让我们揭开这道美食的神秘面纱，轻松学会家常麻婆豆腐的做法。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块\n- 牛肉末 100克\n- 豌豆 50克\n- 葱花 适量\n- 蒜末 适量\n- 姜末 适量\n- 豆瓣酱 1大勺\n- 生抽 1大勺\n- 料酒 1大勺\n- 鸡精 适量\n- 盐 适量\n- 食用油 适量

【制作步骤】\n1. 老豆腐切成约1厘米厚的块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。\n2. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，下牛肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。\n3. 倒入豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入料酒、生抽和适量水，煮沸。\n4. 将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，中火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。\n5. 加入豌豆，继续炖煮2分钟。\n6. 调入鸡精、盐，根据个人口味调整。\n7. 最后撒上葱花，翻炒均匀，出锅即可。

【烹饪技巧】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜嫩。\n- 豆瓣酱的选择很重要，应选择香气浓郁、辣度适中的豆瓣酱。\n- 炒制牛肉末时，火不宜过大，以免肉末变焦。\n- 炖煮豆腐时，注意火候，避免豆腐破裂。

通过以上步骤，一道家常麻婆豆腐便轻松完成。在家也能享受到正宗的川菜风味，快快动手尝试一下吧！"