川菜秘制：麻辣香锅家常做法大揭秘的做法

麻辣香锅，作为川菜中的经典之作，以其独特的麻辣口感和丰富的层次，深受食客喜爱。今天，就让我们揭开麻辣香锅的家常做法，让这道美味走进您的厨房。

【食材准备】\n主料：鸡肉、虾、豆腐、土豆、香菇、莲藕等；\n辅料：干辣椒、花椒、大葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖等。

1. 将食材洗净切块，备用；\n2. 干辣椒、花椒洗净，剪成小段；\n3. 大葱、姜、蒜切末；\n4. 鸡肉、虾用料酒、盐腌制10分钟；\n5. 锅中加油，放入干辣椒、花椒、大葱、姜、蒜末炒香；\n6. 加入郫县豆瓣酱，炒出红油；\n7. 放入腌制好的鸡肉、虾，翻炒至变色；\n8. 加入其他食材，翻炒均匀；\n9. 调入生抽、盐、糖，炒匀；\n10. 出锅前撒上葱花，即可。

1. 麻辣香锅的麻辣程度可根据个人口味调整；\n2. 郫县豆瓣酱是麻辣香锅的灵魂，选择品质好的豆瓣酱，更能提升口感；\n3. 食材的腌制时间不宜过长，以免影响口感；\n4. 翻炒过程中，注意火候，避免烧糊。

麻辣香锅，一道充满川味的家常菜，简单易学，美味可口。赶快动手，为家人朋友制作一道美味的麻辣香锅吧！"