家常红烧肉秘籍，酱香四溢，回味无穷的做法

红烧肉，作为我国传统美食的代表之一，以其酱香浓郁、肥而不腻、入口即化的特点，深受广大食客的喜爱。下面，就为大家揭秘家常红烧肉的秘籍，让您在家也能轻松制作出酱香四溢、回味无穷的美味佳肴。

【材料】\n猪肉（五花肉）500克，生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐各适量。

1. 准备材料：将五花肉切成块状，生姜切片，大葱切段。

2. 焯水去腥：将五花肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

3. 炖煮五花肉：锅中加入适量水，放入五花肉、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火炖煮1小时，使肉质更加鲜嫩。

4. 炒糖色：锅中加入适量冰糖，小火炒至冰糖融化，颜色呈深红色，形成糖色。

5. 红烧肉：将炖煮好的五花肉捞出，控干水分，放入锅中，加入炒好的糖色，翻炒均匀，使肉质上色。

6. 调味：加入生抽、老抽、料酒、食盐，翻炒均匀，使肉块充分吸收调料。

7. 收汁：加入适量水，大火烧开后转小火炖煮，使汤汁浓稠，肉质更加入味。

8. 出锅装盘：待汤汁浓稠，肉质软烂时，关火，捞出红烧肉装盘即可。

1. 焯水时，加入少量料酒和姜片，可去除肉腥味。

2. 炖煮五花肉时，火候不宜过大，以免肉质变硬。

3. 炒糖色时，火候不宜过大，以免糖色烧焦。

4. 红烧肉时，加入适量水，以防止烧焦。

通过以上秘籍，相信您已经掌握了家常红烧肉的精髓。赶快动手试试吧，让家人朋友一同品尝这酱香四溢、回味无穷的美味佳肴！"