家常红烧肉秘制做法，肥而不腻口感佳的做法

红烧肉作为我国传统名菜，深受人们喜爱。肥而不腻，口感鲜美，是家庭聚餐、节日宴席的佳肴。下面，就为大家揭秘家常红烧肉的秘制做法。

1. 将五花肉洗净，切成块状，放入沸水中焯水，去除血沫，捞出备用。

2. 生姜切片，大葱切段，备用。

3. 锅中倒入适量油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化，呈红色。

4. 放入焯好水的五花肉，翻炒均匀，使肉块表面裹上一层糖色。

5. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使肉块上色。

6. 放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段，继续翻炒均匀。

7. 加入适量水，没过肉块，大火烧开后转小火炖煮。

8. 炖至汤汁浓稠，肉块软烂，加入适量盐调味，翻炒均匀。

9. 炖至汤汁收干，即可出锅装盘。

1. 焯水：焯水可以去除肉块中的血沫和杂质，使肉质更加鲜美。

2. 炒糖色：炒糖色可以使肉块上色，增加菜肴的色泽和风味。

3. 控制火候：炖煮过程中，保持小火慢炖，使肉块充分吸收汤汁，肉质更加鲜嫩。

4. 调味：根据个人口味，适量调整盐的用量。

通过以上秘制做法，您在家中也能轻松制作出肥而不腻、口感佳的红烧肉。快来试试吧！"