扬州炒饭的做法

**扬州炒饭的做法**

扬州炒饭是一道经典的主食，金黄松软，香气扑鼻，非常适合宴客或家常食用。

**食材准备**：米饭（隔夜最佳）、鸡蛋、火腿、虾仁、青豆、胡萝卜、葱花、盐、生抽。

**做法步骤**：
1. **炒蛋**：热锅冷油，倒入打散的鸡蛋，快速炒至凝固后盛出备用。
2. **炒配料**：锅中再加少许油，放入火腿丁、虾仁、胡萝卜丁和青豆翻炒至熟。
3. **炒饭**：加入米饭，用铲子压散，大火翻炒均匀。
4. **调味**：倒入炒好的鸡蛋，加盐、生抽调味，最后撒上葱花即可。

这样炒出的扬州炒饭粒粒分明，色香味俱全，是宴客的绝佳选择！