菠菜炒鸡蛋的做法

**菠菜炒鸡蛋的做法**

菠菜炒鸡蛋是一道营养丰富的快手素菜，做法简单，适合忙碌的日常。

**准备食材**：新鲜菠菜200克、鸡蛋3个、蒜末少许、盐和食用油适量。

**步骤**：
1. **处理菠菜**：菠菜洗净切段，焯水10秒去除草酸，捞出沥干。
2. **炒鸡蛋**：鸡蛋打散，加少许盐，热油下锅炒至凝固，盛出备用。
3. **翻炒菠菜**：锅中放油，爆香蒜末，倒入菠菜翻炒1分钟，加盐调味。
4. **混合出锅**：将鸡蛋倒回锅中，与菠菜翻炒均匀即可。

这道菜富含铁、维生素和蛋白质，清爽可口，5分钟就能完成，是健康又方便的素菜选择！