家常红烧肉秘制攻略，一学就会的做法

红烧肉，作为一道经典的中式家常菜，以其色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美而深受喜爱。以下是一份详细的红烧肉秘制攻略，让您轻松掌握这道美食的烹饪技巧。

【食材准备】\n主料：五花肉500克\n辅料：生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐

1. 准备食材：将五花肉洗净，切成2厘米见方的块；生姜切片，大葱切段。

2. 煮肉：锅中加入足够的水，放入五花肉块，加入料酒、姜片，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至肉质半熟，捞出备用。

3. 炒糖色：锅中加入少许油，放入冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变为深红，呈糖色。

4. 炖肉：锅中加入适量油，放入五花肉块，中火翻炒至表面微焦，加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。

5. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块均匀上色。加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮。

6. 收汁：待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐，翻炒均匀，收汁出锅。

1. 炖煮五花肉时，先煮半熟再炖，肉质更易炖烂。

2. 炒糖色时，火不宜过大，以免糖色变苦。

3. 红烧肉的调味关键在于生抽和老抽的比例，生抽提鲜，老抽上色。

4. 炖煮过程中，注意观察火候，避免烧焦。

5. 肉块炖至酥烂后，收汁时不宜过早，以免汤汁过稠。

按照这份秘制攻略，您只需简单几步，就能轻松制作出美味的家常红烧肉。快动手试试吧，让家人朋友共享这份美味佳肴！"