秘制川菜家常豆腐，家常味浓，简单易学的做法

家常豆腐，作为川菜中的一道经典家常菜，以其独特的家常风味和简单易学的做法，深受广大食客喜爱。以下，我们将为您揭秘这道秘制川菜家常豆腐的制作方法，让您轻松在家享受地道的川味佳肴。

- **主料**：豆腐1块（约300克）、猪肉末100克、木耳适量、胡萝卜少许。\n- **辅料**：豆瓣酱1大勺、生抽、老抽各1小勺、盐适量、糖少许、水淀粉适量、葱、姜、蒜适量。

1. **豆腐处理**：将豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。\n2. **调酱汁**：碗中加入生抽、老抽、盐、糖和水淀粉，搅拌均匀备用。\n3. **炒肉末**：锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入肉末翻炒至变色。\n4. **炒豆腐**：加入豆瓣酱，炒至出红油，放入焯好水的豆腐，翻炒均匀。\n5. **调味收汁**：倒入调好的酱汁，加入木耳和胡萝卜，大火烧开后转小火炖煮5分钟。\n6. **出锅装盘**：待汤汁浓稠，豆腐入味后，出锅装盘即可。

- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加嫩滑。\n- 豆瓣酱是川菜家常豆腐的灵魂，选择品质上乘的豆瓣酱，能让菜品更加美味。\n- 炖煮豆腐时，火不宜太大，以免豆腐碎裂。

通过以上步骤，一道色香味俱全的秘制川菜家常豆腐即可呈现在您的餐桌之上。家常味浓，简单易学，快快动手尝试一下吧！"