炒合菜的做法

**炒合菜的做法**

炒合菜是一道经典的北京素菜，以食材丰富、做法简单著称，非常适合快手烹饪。

**食材准备**：豆芽、韭菜、鸡蛋、粉丝、胡萝卜丝等。先将粉丝泡软，鸡蛋打散炒熟备用。

**烹饪步骤**：热锅凉油，先下胡萝卜丝翻炒，再加入豆芽和韭菜快炒至断生。放入泡好的粉丝和炒好的鸡蛋，加生抽、盐调味，大火快速翻炒均匀即可。

这道菜色彩鲜艳，口感清爽，既保留了蔬菜的脆嫩，又融合了粉丝的柔滑，是一道营养均衡的素菜佳肴。