川菜经典：麻辣豆腐家常做法详解的做法

麻辣豆腐作为川菜中的一道经典菜品，以其鲜香麻辣、嫩滑入味的特色深受广大食客喜爱。以下，我们将为您详细解析麻辣豆腐的家常做法，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。

- 老豆腐 1块\n- 肉末 50克\n- 青蒜 2根\n- 葱姜蒜 适量\n- 干辣椒 10克\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉 适量

1. **豆腐处理**：将老豆腐切成1厘米厚的片，放入开水中焯水去腥，捞出备用。

2. **肉末腌制**：将肉末中加入少量生抽、老抽、料酒和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. **调料准备**：葱姜蒜切末，青蒜切段；干辣椒剪成小段。

4. **炒制肉末**：锅中放油，油热后放入肉末，炒至变色，加入葱姜蒜末和干辣椒段，翻炒均匀。

5. **加入豆瓣酱**：加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

6. **豆腐入锅**：将焯好水的豆腐放入锅中，加入少量清水，小火慢炖。

7. **调味收汁**：待豆腐炖至入味，加入适量盐、糖调味，翻炒均匀。

8. **勾芡出锅**：最后加入水淀粉勾芡，撒上青蒜段，翻炒均匀后即可出锅。

- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加嫩滑。\n- 肉末腌制可以使肉更加入味，口感更加鲜嫩。\n- 郫县豆瓣酱是川菜中不可或缺的调味品，适量使用可以增加菜肴的麻辣味。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一道美味的麻辣豆腐。快动手试试吧，让这道经典川菜为您的生活增添一份麻辣的滋味！"