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川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。其中，家常麻辣豆腐更是川菜中的经典之作，以其独特的口感和浓郁的川味，深受食客喜爱。今天，就让我们一起来揭秘家常麻辣豆腐的制作方法，感受川菜的精髓。

【食材准备】\n主料：嫩豆腐1块（约300克）、猪肉末100克\n辅料：豆瓣酱1大勺、花椒粒适量、干辣椒适量、大葱1根、生姜1小块、蒜瓣3瓣、香菜适量\n调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉、香油

【制作步骤】\n1. 将豆腐切成约1厘米厚的片，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅凉油，加入花椒粒和干辣椒炒香，捞出丢弃。\n3. 放入猪肉末，炒至变色，加入豆瓣酱、大葱、生姜、蒜瓣继续翻炒出红油。\n4. 倒入适量水，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒调味，大火烧开后转小火煮5分钟。\n5. 将焯好水的豆腐放入锅中，中火煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。\n6. 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后加入香油提香。\n7. 出锅前撒上香菜，即可享用。

家常麻辣豆腐，川味浓郁，美味可口。这道菜简单易学，不仅保留了豆腐的嫩滑，还融入了川菜的麻辣特色。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳肴。快动手试试吧，让川菜的麻辣风情在你的餐桌上绽放！"