凉拌腐竹的做法

**凉拌腐竹的做法**

凉拌腐竹是一道清爽可口的夏日凉菜，不仅制作简单，还富含优质蛋白，适合消暑解腻。

**材料准备：** 干腐竹、黄瓜、胡萝卜、蒜末、香菜、生抽、香醋、香油、辣椒油（可选）。

**步骤：**
1. **泡发腐竹**：将腐竹用温水泡软，切成段后焯水1分钟，捞出过凉沥干。
2. **配菜处理**：黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切段备用。
3. **调味拌匀**：将腐竹、配菜放入碗中，加入蒜末、2勺生抽、1勺香醋、少许香油和辣椒油，拌匀即可。

这道菜口感爽脆，低脂高蛋白，是夏日餐桌的必备凉菜！