炝炒藕片的做法

**炅炒藕片的做法**

炅炒藕片是一道简单又美味的家常素菜，口感脆爽，特别下饭。做法如下：

1. **准备食材**：莲藕去皮切片，用清水浸泡防止氧化；干辣椒剪段，蒜切片备用。

2. **焯水**：锅中烧水，水开后放入藕片焯烫30秒，捞出过凉水，保持脆嫩。

3. **炅炒**：热锅凉油，放入干辣椒和蒜片爆香，倒入藕片大火快速翻炒。

4. **调味**：加入盐、少许糖和醋提鲜，翻炒均匀即可出锅。

这道菜色泽洁白，藕片脆爽，微辣开胃，是一道健康又下饭的素菜，适合搭配米饭或粥食用。