古法酱肘子秘制，家常味浓醇酱肘子的做法

古法酱肘子，一道流传千年的经典菜肴，以其独特的风味和醇厚的口感，深受食客喜爱。今天，就让我们一同揭开古法酱肘子的神秘面纱，探寻家常味浓醇酱肘子的制作秘诀。

**辅料：**\n- 生姜适量\n- 大葱适量\n- 八角2颗\n- 桂皮1段\n- 香叶2片\n- 酱油适量\n- 糖适量\n- 料酒适量\n- 白胡椒粉适量

1. **预处理肘子**：将猪肘子清洗干净，刮去表面多余的脂肪，用开水焯水去除腥味，捞出后用冷水冲洗干净。

2. **炒香调料**：锅中加入适量油，放入八角、桂皮、香叶、生姜和大葱炒香。

3. **炖煮肘子**：将焯水后的肘子放入锅中，加入酱油、糖、料酒和白胡椒粉，翻炒均匀，使肘子均匀上色。

4. **加水量**：加入足够的水，水量要没过肘子，大火烧开后转小火慢炖。

5. **收汁**：待肘子炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，使肘子表面裹上一层亮泽的酱汁。

6. **出锅装盘**：将炖好的肘子捞出，切成薄片，摆放在盘中，即可上桌享用。

- 炖煮肘子时，火候要控制得当，以免煮过头导致肉质变硬。\n- 酱料比例可根据个人口味调整，但酱油和糖的比例要适中，以保持肘子的色泽和甜味。\n- 炖煮过程中，适时翻动肘子，使其受热均匀。

古法酱肘子，不仅是一道美味佳肴，更承载着丰富的历史文化。学会这道家常味浓醇酱肘子的做法，让传统美食焕发新的生机，为您的餐桌增添一抹色彩。"