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红烧肉，一道色香味俱佳的传统家常菜，以其肥而不腻的独特风味，深受食客喜爱。今天，就为大家揭秘家常红烧肉的秘制做法，让你轻松在家享受到酱香浓郁的美食。

#### 材料：\n- 五花肉 500克\n- 生姜 适量\n- 葱 适量\n- 料酒 适量\n- 冰糖 适量\n- 生抽 适量\n- 老抽 适量\n- 八角 2颗\n- 香叶 2片\n- 盐 适量\n- 清水 适量

1. **选材与准备**：选择肥瘦相间的五花肉，切成大小均匀的块状，生姜切片，葱切段。

2. **焯水去腥**：将五花肉放入锅中，加入清水，放入几片生姜和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出洗净。

3. **炒糖色**：锅中放少量油，加入适量冰糖，小火炒至冰糖融化，呈现红褐色，注意火候，防止糖色烧焦。

4. **炒肉**：将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒至肉块表面微微焦黄，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

5. **炖煮**：加入八角、香叶，再加入足够的热水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火炖煮约1小时，期间可加入适量盐调味。

6. **收汁**：待肉块煮至酥软，汤汁浓稠时，打开锅盖，开大火收汁，使肉块表面裹上一层亮泽的酱汁。

7. **出锅装盘**：待汤汁收至浓稠，肉块色泽红亮，即可出锅装盘。

- 焯水时加入生姜和葱段，可以去除肉块的腥味。\n- 炒糖色时注意火候，避免糖色烧焦。\n- 炖煮过程中，水量不宜过多，以免肉质松散。

通过以上步骤，你就能在家轻松制作出肥而不腻、酱香浓郁的秘制红烧肉。快来动手尝试吧！"