川菜秘制：麻辣豆腐炖鸡，家常美味两不误的做法

麻辣豆腐炖鸡是川菜中的一道经典家常菜，以其鲜香麻辣、豆腐绵软、鸡肉鲜嫩而深受喜爱。以下是一份详细的制作步骤，让您在家也能轻松享受到这道美味的川菜。

【食材准备】\n- 鸡肉 500克\n- 老豆腐 1块\n- 青红椒各1个\n- 葱、姜、蒜适量\n- 郫县豆瓣酱 2大勺\n- 食用油 适量\n- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精、水淀粉适量

【制作步骤】\n1. 鸡肉洗净，切成小块，用料酒、生抽腌制10分钟。\n2. 老豆腐切成小块，青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。\n3. 热锅凉油，油温5成热时，下入葱姜蒜末炒香。\n4. 加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。\n5. 倒入腌制好的鸡肉块，快速翻炒至鸡肉变色。\n6. 加入适量的清水，水量要没过鸡肉。\n7. 水开后，加入豆腐块，中火炖煮10分钟。\n8. 加入青红椒丝，继续炖煮5分钟。\n9. 调入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀。\n10. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n11. 出锅前，撒上葱花，即可装盘。

【烹饪小贴士】\n1. 豆腐不宜过早下锅，以免煮烂。\n2. 郫县豆瓣酱是川菜中常用的调味品，具有独特的麻辣味，可根据个人口味适量增减。\n3. 炖煮时，注意火候，避免鸡肉过老或豆腐太烂。\n4. 汤汁不宜过稠，以免影响口感。

麻辣豆腐炖鸡不仅保留了川菜麻辣鲜香的特色，还兼顾了家常菜的制作简便，是一道极具人气的家常美食。学会这道菜，让您在享受美食的同时，也能感受到家的温馨。"