川菜经典，家常豆瓣酱鱼的做法详解的做法

"川菜作为中国八大菜系之一，以其鲜香麻辣、色泽鲜艳著称。豆瓣酱鱼，作为川菜经典之一，以其家常口味、鲜美肉质深受食客喜爱。今天，就让我们一起详细了解家常豆瓣酱鱼的制作过程。

【原料】\n鱼1条（约500克），豆瓣酱30克，干辣椒5克，蒜5克，生姜5克，大葱5克，生抽、老抽、料酒、白糖、盐适量。

1. 鱼宰杀后，去鳞、去内脏，洗净后从腹部切开，放入盘中。

3. 锅中放适量油，将豆瓣酱、干辣椒、姜片、蒜片、葱段放入锅中炒出香味。

4. 倒入切好的鱼块，翻炒至两面金黄。

5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，大火烧开，转小火炖煮5分钟。

7. 待鱼熟透后，大火收汁，出锅装盘。

1. 鱼肉切好后，可用少许料酒、盐腌制10分钟，可增香提味。

2. 烹饪过程中，豆瓣酱不宜放太多，以免味道过重。

3. 鱼肉不宜煮太久，以免肉质变老。

4. 烹饪时，火候不宜过大，以免鱼肉煎糊。

家常豆瓣酱鱼是一道简单易学的川菜佳肴，营养丰富，味道鲜美。希望这份做法详解能为您的餐桌增添一份美味。"