古法糖醋排骨，家常美味，简单易学的做法

"古法糖醋排骨，一道流传千年的经典家常菜，以其酸甜可口、色泽诱人、肉质鲜嫩而深受喜爱。以下是一份详细、简单易学的古法糖醋排骨做法，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

### 材料：\n- 排骨 500克\n- 生姜 3片\n- 大蒜 3瓣\n- 酱油 2大勺\n- 白糖 4大勺\n- 醋 3大勺\n- 料酒 1大勺\n- 生抽 1大勺\n- 老抽 1小勺\n- 淀粉 1大勺\n- 清水 适量\n- 盐 适量

1. **准备排骨**：将排骨洗净，用开水焯水去除血沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

2. **腌制排骨**：在碗中加入酱油、料酒、生抽、老抽和少许盐，搅拌均匀，将排骨放入腌制约20分钟。

3. **炒制糖醋汁**：锅中放少许油，加入姜片和大蒜炒香，再加入白糖和醋，小火慢慢熬煮至糖醋汁浓稠。

4. **炒排骨**：锅中放适量油，将腌制好的排骨放入锅中，中火煸炒至排骨表面微黄，肉质紧实。

5. **加入糖醋汁**：将炒好的排骨捞出，锅中糖醋汁继续煮至略微粘稠，再将排骨回锅，快速翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖醋汁。

6. **出锅装盘**：待糖醋汁完全包裹在排骨上，即可出锅装盘。撒上少许葱花或香菜点缀，古法糖醋排骨即可上桌。

### 小贴士：\n- 排骨焯水可以去除腥味，使肉质更加鲜美。\n- 腌制排骨时，可以根据个人口味调整酱油和料酒的比例。\n- 炒制糖醋汁时，火不宜过大，以免糖分焦糊。

古法糖醋排骨不仅是一道美味佳肴，更是家庭聚餐中的亮点。学会这道菜，让您轻松成为家中的烹饪高手。"