川菜秘制，麻辣豆腐炖牛肉，家常美食新尝试的做法

在我国广袤的美食版图中，川菜以其独特的麻辣口感和丰富的烹饪技法，赢得了无数食客的喜爱。今天，就让我们揭开川菜秘制的面纱，共同尝试一道家常美食——麻辣豆腐炖牛肉。

麻辣豆腐炖牛肉，这道菜融合了豆腐的嫩滑与牛肉的鲜美，再以川菜的麻辣调味，使口感层次丰富，滋味十足。以下是这道菜的具体做法：

【食材准备】\n- 牛肉：500克\n- 老豆腐：1块\n- 豆瓣酱：适量\n- 干辣椒：适量\n- 青椒：1个\n- 大葱：1根\n- 姜：适量\n- 蒜：适量\n- 生抽、老抽：适量\n- 料酒：适量\n- 食用油：适量\n- 盐：适量\n- 鸡精：适量

【制作步骤】\n1. 牛肉洗净切块，豆腐切块备用；青椒、大葱、姜、蒜分别切好备用。\n2. 锅中加水，放入牛肉块，加入料酒、姜片，焯水去血沫，捞出备用。\n3. 热锅凉油，放入豆瓣酱、干辣椒炒香，再加入大葱、姜、蒜继续炒出香味。\n4. 倒入焯好水的牛肉块，翻炒均匀，加入生抽、老抽调色，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。\n5. 将豆腐块放入锅中，继续炖煮10分钟，使豆腐充分吸收汤汁。\n6. 加入青椒、盐、鸡精调味，翻炒均匀，待汤汁浓稠即可出锅。

【小贴士】\n1. 牛肉焯水时，加入料酒可以去腥增香。\n2. 豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，喜辣者可适量增加。\n3. 炖煮过程中，注意火候，避免烧焦。

麻辣豆腐炖牛肉，这道家常美食不仅味道鲜美，而且营养丰富。在忙碌的生活中，不妨尝试一下这道川菜秘制，为你的餐桌增添一抹麻辣风情。"