家常版红烧肉做法，掌握这3步，肥而不腻，美味可口的做法

红烧肉，一道流传千年的经典家常菜，以其肥而不腻、酱香浓郁的特点深受人们喜爱。掌握以下三步，轻松在家制作出美味可口的红烧肉。

一、选材与预处理\n1. 选材：选用五花肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩。五花肉的部位不同，口感也会有所差异，建议选择猪腹部带皮五花肉。\n2. 预处理：将五花肉切成大小均匀的块，用开水焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

二、炖煮过程\n1. 炒糖色：锅中放少量油，加入白糖，用小火慢慢炒至糖色变成红褐色，形成糖油。\n2. 炖肉：将炒好的糖油均匀涂抹在肉块上，使每块肉都裹上一层糖色。另起锅，加入适量油，将肉块放入锅中翻炒至表面微焦。\n3. 加调料炖煮：加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，再加入料酒、生抽、老抽等调味品。倒入足够的热水，水量要没过肉块。\n4. 文火炖煮：将火调至小火，盖上锅盖，炖煮约1-2小时，期间可适量添加热水，保持水量。\n5. 收汁：待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时，开盖继续炖煮，让多余的油脂析出，汤汁收至粘稠。

三、出锅装盘\n1. 出锅：将炖好的红烧肉捞出，沥干汤汁。\n2. 装盘：将红烧肉整齐地摆放在盘中，淋上锅中剩余的汤汁，撒上葱花、香菜等点缀。

家常版红烧肉制作简单，口感丰富。通过以上三步，您可以在家中轻松享受到这道美味佳肴。记得，耐心炖煮是关键，只有耐心等待，才能品尝到肥而不腻、美味可口的红烧肉。"