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红烧肉，作为一道经典的家常菜，以其肥而不腻、酱香浓郁的特点深受人们喜爱。今天，就为大家分享一份秘制红烧肉的做法，简单易学，让每一位家庭主妇都能轻松掌握，成为家庭餐桌上的必备佳肴。

### 准备材料：\n- 五花肉：500克\n- 生姜：几片\n- 八角：2个\n- 老抽：适量\n- 生抽：适量\n- 糖：适量\n- 料酒：适量\n- 清水：适量\n- 盐：适量

1. **五花肉处理**：将五花肉切成大小均匀的块状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

2. **炒糖色**：锅中放入适量油，加入糖，用小火慢慢炒至糖色变成深红色，注意火候，避免糖色炒糊。

3. **炒肉**：将焯好水的五花肉放入锅中，加入姜片和八角，翻炒至肉块表面微微焦黄。

4. **调味**：加入适量的老抽和生抽，让肉块上色，然后加入料酒，翻炒均匀。

5. **炖煮**：向锅中加入清水，水量没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，期间加入适量的盐调味。

6. **收汁**：待肉块炖至软糯，汤汁浓稠时，开大火收汁，让肉块表面包裹上一层亮油。

### 小贴士：\n- 炒糖色是关键步骤，火候不宜过大，以免糖色变苦。\n- 炖肉时火不宜太大，以免肉质变硬。\n- 根据个人口味，可适量调整糖、盐的用量。

通过以上步骤，一份色香味俱全的秘制红烧肉即可上桌。肥而不腻，酱香浓郁，是家庭聚餐的完美选择。快来动手试试吧，让这道美味成为您家的餐桌常客！"