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红烧肉，作为中国传统的经典菜肴，以其肥而不腻、色泽红亮、味道醇厚而深受人们喜爱。在家也能轻松制作出正宗的肥而不腻红烧肉，下面为您揭秘家常红烧肉的秘制方法。

【食材准备】\n主料：五花肉500克\n辅料：生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、清水适量

1. 准备食材：将五花肉切成块状，生姜切片，大葱切段。

2. 焯水去腥：将五花肉放入锅中，加入清水，放入几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉备用。

3. 炒糖色：锅中放入适量冰糖，小火炒至冰糖融化，颜色变为深红，形成糖色。

4. 炒肉：锅中加入少许油，放入焯好水的五花肉，翻炒至表面微黄。

5. 调味：加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。

6. 煮制：加入足够的水，大火煮沸后转小火慢炖，期间不时翻动，防止粘锅。

7. 收汁：待五花肉煮至软烂，汤汁浓稠，加入食盐调味，继续小火煮制，直至汤汁收干。

8. 出锅：将红烧肉盛出，装盘即可。

1. 炒糖色时要注意火候，避免糖色炒焦。

2. 炖煮过程中要勤翻动，防止五花肉粘锅。

通过以上秘制教程，您在家也能轻松制作出正宗肥而不腻的红烧肉。快来动手尝试吧，让家人朋友共享这份美味佳肴！"