手撕包菜的做法

**手撕包菜的做法**

手撕包菜是一道经典的湘菜，以其爽脆的口感和香辣的味道深受喜爱。作为一道素菜，它不仅健康，而且制作简单，非常适合快手家常菜。

**食材准备**： 包菜1颗、干辣椒3-4个、蒜瓣3瓣、生抽1勺、醋半勺、盐和糖少许。

**步骤**：
1. 包菜洗净后用手撕成小块，避免用刀切以保留口感。
2. 热锅凉油，放入蒜末和干辣椒爆香。
3. 倒入包菜大火快炒，炒至叶片变软时加入生抽、醋、盐和糖调味。
4. 继续翻炒1-2分钟，待包菜断生即可出锅。

这道菜的关键在于火候，全程大火快炒能保持包菜的脆嫩。简单几步，一道下饭的手撕包菜就完成了！