家常红烧肉秘制做法，掌握这招让你吃出大厨味道的做法

红烧肉，作为我国传统美食中的佼佼者，以其肥而不腻、色泽红亮、口感鲜美而深受喜爱。在家也能做出大厨味道的红烧肉，只需掌握以下秘制做法，让你轻松享受美食盛宴。

选用五花肉，肥瘦相间，肉质鲜美。购买时选择颜色鲜亮、肉质紧实、无异味的新鲜五花肉。

1. 将五花肉洗净，切成块状，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。

2. 锅中倒入适量油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，呈现红棕色，放入焯好水的五花肉，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。

3. 加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀，使肉块充分吸收调料。

4. 倒入清水，水量没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

5. 炖至肉块软烂，汤汁浓稠，根据个人口味加入食盐调味。

6. 撇去浮沫，捞出姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，出锅即可。

1. 炒糖色时，火不宜太大，以免烧糊。

2. 炖肉时，火不宜太大，以免肉质变硬。

3. 炖好的红烧肉，可以根据个人口味加入适量的蒜、葱等调料。

掌握以上秘制做法，你也能在家轻松做出大厨味道的红烧肉。快动手试试吧，让你的餐桌变得更加美味！"