川菜秘制：麻辣豆腐家常做法，川菜，麻辣，豆腐，家常，做法，学习制作家常川菜麻辣豆腐，掌握地道川味！的做法

麻辣豆腐，作为川菜中的经典之作，以其鲜香麻辣、豆腐绵软细腻而深受食客喜爱。在家也能轻松制作出这道地道川味佳肴，以下便为您揭秘麻辣豆腐的家常做法。

【食材准备】\n- 老豆腐1块\n- 肉末100克\n- 青红椒各1个\n- 葱姜蒜适量\n- 郫县豆瓣酱2勺\n- 生抽、老抽适量\n- 盐、糖、料酒、水淀粉适量\n- 食用油适量

【制作步骤】\n1. 老豆腐切成1厘米厚的片，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。\n3. 热锅冷油，油温五成热时下入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出红油。\n4. 倒入适量生抽、老抽调色，加入少量盐、糖和料酒调味，翻炒均匀。\n5. 加入青红椒丝翻炒至断生。\n6. 倒入焯好水的豆腐，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上豆瓣酱和调料。\n7. 加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n8. 翻炒均匀，待汤汁收干即可出锅。

【小贴士】\n- 老豆腐焯水可去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 郫县豆瓣酱是川菜中的灵魂调料，选择品质好的豆瓣酱，味道更佳。\n- 翻炒豆腐时动作要轻柔，以免豆腐碎裂。

通过以上步骤，您便能在家轻松制作出麻辣豆腐这道家常川菜。学习制作家常川菜麻辣豆腐，不仅能掌握地道川味，还能享受烹饪的乐趣。快来动手试试吧！"