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川菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、麻著称。其中，麻辣豆腐更是川菜中的经典之作，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，就让我们揭开家常麻辣豆腐的神秘面纱，学习正宗川菜麻辣豆腐的制作方法，让您轻松在家享受这一道家常美味。

【食材准备】\n主料：嫩豆腐1块（约300克）\n辅料：豆瓣酱1汤匙、干辣椒10克、花椒粒5克、葱姜蒜适量、肉末50克、青红椒适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、水淀粉适量、食用油适量

【制作步骤】\n1. 将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末，青红椒切圈。\n3. 热锅凉油，油温五成热时放入豆瓣酱、干辣椒段和花椒粒，炒出红油。\n4. 加入肉末，炒至变色，再加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。\n5. 倒入适量的生抽和料酒，翻炒均匀。\n6. 将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀。\n7. 加入青红椒圈，继续翻炒。\n8. 最后，用水淀粉勾薄芡，使汤汁浓稠。\n9. 出锅前撒上一些葱花，增加香气。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n2. 豆瓣酱是川菜麻辣豆腐的灵魂，选择品质好的豆瓣酱，味道更佳。\n3. 炒肉末时火候不宜过大，以免肉末炒老。\n4. 水淀粉勾芡不宜过多，以免影响豆腐的口感。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一道正宗的川菜麻辣豆腐。家常美味，轻松上手，快来尝试一下吧！"