秘制川菜家常豆腐，家常味美，川菜，家常豆腐，秘制食谱，家常味，豆腐做法，分享一道家常豆腐的川菜做法，简单易学，味道鲜美，适合家庭制作。的做法

家常豆腐，作为一道经典川菜，以其独特的家常味和鲜美口感深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起来揭秘这道秘制川菜家常豆腐的制作方法，简单易学，让你轻松在家享受地道的川菜风味。

#### 食材准备\n- 老豆腐 1块\n- 猪肉末 100克\n- 青红椒 各1个\n- 葱姜蒜 适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽、料酒 各1小勺\n- 盐、糖、鸡精 适量\n- 食用油 适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。

2. **调酱汁**：碗中加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精，搅拌均匀，备用。

3. **炒肉末**：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，再加入猪肉末煸炒至变色。

4. **炒豆瓣酱**：加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

5. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐块放入锅中，翻炒均匀。

6. **调味炖煮**：倒入事先调好的酱汁，大火烧开后转小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收酱汁的味道。

7. **炒青红椒**：将切好的青红椒放入锅中，快速翻炒均匀。

8. **出锅装盘**：待青红椒炒至断生，即可出锅装盘。

#### 小贴士\n- 豆腐焯水时，加入少许盐可以去除豆腥味。\n- 郫县豆瓣酱是川菜中不可或缺的调味品，炒制时要注意火候，以免烧糊。\n- 炒豆腐时，不宜过度翻炒，以免豆腐碎裂。

秘制川菜家常豆腐，不仅简单易学，而且味道鲜美，是家庭聚餐的绝佳选择。快动手尝试吧，让这份家常味的美味陪伴你的餐桌！"